北京联合大学旅游学院 第七届烹饪技能大赛（业余组）

心之水选择

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北京联合大学
旅游学院
烹
饪
大
赛




01
竞赛目的
该赛项的举办，将大大提升我校师生对《健康中国2030》和《国民营养计划（2017-2030年）》的认知，真切感受到健康就在身边，健康从自我做起。对于参赛师生来说，比赛将大家原有的生活常识上升到了比赛的层面，更增加了科学性和应用性，为参赛师生的生活起了指导作用。
02
竞赛时间
2021年5月7日下午13：00
03
竞赛地点
旅游学院2C楼三层实践教学中心
04
竞赛形式、内容、规则
（一）大赛形式
大赛设个人创意热菜单项。
（二）大赛主题
不忘初心 健康生活
（三）大赛内容
根据大赛主题，创意热菜一道。
（四）大赛规则
1.比赛要求
旅游学院餐饮管理系提供指定菜品主料、辅料等，选手进行现场制作一份热菜，然后选手介绍菜点的创意和特点。制作时间1小时，答辩时间5分钟。
评分标准（满分100分）：
仪容仪表（0-5分）
操作卫生（0-5分）
是否超时（规定时间内完成，10分，超时2分钟为0分）
现场操作过程是否规范（0-20分）：如操作动作、是否浪费原料、时间是否分配合理等
成品外观（0-20分）
成品口感（0-20分）   
菜肴营养搭配  (0-10分)
成品创意和贴点介绍与答辩 （0-10分）
05
菜点原料及制作要点
学生需在报名同时，提交参赛作品名称及用料单（附录1），经比赛组织方同意后方可参赛。创意热菜在1小时内完成，，待完成摆盘及工位卫生清洁后，选手方可向评委呈递作品，并进行作品推介和回答评委提问（5分钟）。
本次比赛组织方负责提供自选常规原料、调味料，及日常上课常用工具。如需其它原料和工具，请自备。
06
竞赛评比与奖励
（一）奖项设置
奖项按照报名人数的5%，10%，15%，20%给予一、二、三等奖和优秀奖的奖励。
（二）获奖学生根据获奖类别可在第二课堂增加相应积分。
07
竞赛群
文字：餐饮管理系
排版：崔兆宁
审核：崔兆宁 赵峥